Salada mediterrânea
Ingredientes
Rúcula
Alface roxa
2 figos
50g de jámon Serrano Fatiado bem fino
1 burrata
Sal negro
Zest de limão siciliano
80ml de azeite extra virgem
20g de geleia de malbec
Flor de sal
Pimenta do reino branca (moída na hora)
Para o molho
Em um bowl, misture a geleia com 60ml de azeite, aos poucos com ajuda de um fouet (batedor de arame). Quando estiver bem emulsionado, tempere com flor de sal e pimenta do reino branca moída na hora.
Montagem da salada
Prepare um mix das folhas, misture algumas fatias de figo e cubra com laminas de jámon. Ao lado coloque a burrada e tempere com sal negro, zest de limão siciliano e um fio de azeite. Sirva com o molho a parte. Obs: é importante que a burrada esteja gelada.
